Dol op wild in een restaurant? Bestel deze 3 soorten als je naar Sardinië gaat!

Dol op wild in een restaurant? Bestel deze 3 soorten als je naar Sardinië gaat!

Als je van de Italiaanse keuken houdt, dan is een bezoek aan Sardinië zeker de moeite waard. Dit prachtige eiland staat bekend om zijn heerlijke gerechten, waarbij wild een prominente rol speelt. Of je nu dol bent op vlees of vis, op Sardinië zal je zeker aan je trekken komen. In dit artikel bespreken we drie soorten wild die je absoluut moet proberen als je naar Sardinië gaat.

1. Herten

Een van de meest populaire wildsoorten op Sardinië is hert. Het eiland heeft een overvloed aan herten, waarvan de vlees van uitstekende kwaliteit is. Het vlees is mals en heeft een rijke smaak. Er zijn talloze gerechten met hert te vinden op het eiland, maar een absolute aanrader is 'Cinghiale alla Sardinia', oftewel wild zwijn op Sardijnse wijze. Dit gerecht combineert het beste van beide werelden, de smaakvolle hertenbiefstuk met een heerlijke marinade van lokale kruiden en specerijen.

2. Konijnen

Naast herten is konijn een andere veelgebruikte wildsoort op Sardinië. Konijnenvlees is mager en heeft een zachte, bijna zoete smaak. Het wordt vaak gestoofd met een combinatie van ui, tomaat en lokale kruiden zoals rozemarijn en tijm. Een van de meest bekende gerechten met konijn op Sardinië is 'Coniglio alla Cacciatora', wat konijn in de jagersstijl betekent. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met polenta, wat een perfecte aanvulling is op de rijke smaken van het konijnenvlees. Als je in Castelsardo bent, is een bezoek aan het restaurant Il Cavalluccio Marino een must. Dit restaurant is gespecialiseerd in visgerechten en serveert ook een aantal heerlijke wildgerechten. Het heeft een prachtig uitzicht op zee en de gezellige sfeer maakt het de perfecte plek om te genieten van een heerlijke maaltijd.

3. Wild zwijn

Tot slot mag wild zwijn niet ontbreken in deze lijst. Wild zwijn is een populair ingrediënt in de Sardijnse keuken en wordt vaak gebruikt in stoofpotten en ragouts. Een gerecht dat je zeker moet proberen is 'Maialetto arrosto', oftewel geroosterd speenvarken. Het vlees wordt langzaam gegaard met kastanjes en lokale groenten, waardoor het vlees heerlijk mals en sappig wordt. Dit gerecht is een ware traktatie en een must-try voor liefhebbers van wild gerechten. Het mooie van Sardinië is dat je in bijna elk restaurant wel wildgerechten kunt vinden. Het eiland heeft een rijke culinaire traditie en de lokale chef-koks weten precies hoe ze deze ingrediënten moeten bereiden. Of je nu een vleesliefhebber bent of liever vis eet, op Sardinië zal je zeker verwend worden met de heerlijkste gerechten. Dus als je dol bent op wild in een restaurant, zorg er dan voor dat je deze drie soorten zeker probeert als je naar Sardinië gaat! In welk restaurant op Sardinië heb jij de beste wildgerechten gegeten? Laat het ons weten in de reacties!